딱새우, 단새우, 도화새

딱새우는 한국과 일본, 동아시아 지역에서 주로 소비되는 해산물로, 보통 단새우 또는 도화새우라고도 불립니다. 딱딱한 껍질을 가지고 있어서 '딱새우'라는 이름이 붙었습니다.

 

딱새우의 특징

• 학명: Pandalus borealis (혹은 지역에 따라 다른 종일 수 있음)
• 분류: 갑각류, 십각목, 새우과
• 크기: 보통 10~15cm 정도
• 식감: 살이 쫄깃하고 달콤함
• 색깔: 생으로는 투명한 회색빛, 익히면 선홍빛

어떻게 먹나?

• 회(생으로): 단맛이 강해서 스시나 사시미로 인기가 많음
• 구이 또는 찜: 껍질째 구워서 먹기도 하며, 내장이 고소해서 내장째 먹는 경우도 있음
• 라면/국물 요리: 딱새우로 육수를 내면 감칠맛이 뛰어남

제철

• 일반적으로 가을~겨울이 살이 오르고 맛이 가장 좋습니다.

주의사항

• 껍질이 단단하고 날카로워 손질 시 주의가 필요합니다.
• 신선도가 생식에 매우 중요하므로 산지 직송이나 당일 배송이 선호됩니다.