휘낭시에 만들기

휘낭시에(Financier)는 프랑스의 대표적인 구움 과자로, 고소한 버터 풍미와 촉촉한 식감이 특징입니다. 아래는 기본적인 휘낭시에 레시피입니다.

---

🧁 휘낭시에 기본 레시피 (약 8~10개 분량)

✅ 재료

• 무염버터 100g
• 달걀 흰자 100g (약 3~4개)
• 설탕 90g
• 아몬드 가루 50g
• 중력분 (또는 박력분) 40g
• 소금 한 꼬집
• (선택) 바닐라 익스트랙 몇 방울 or 꿀 1작은술

---

🍳 만드는 방법

1. 버터를 녹여 브라운 버터 만들기
   • 냄비에 무염버터를 넣고 중약불에서 녹이기 시작합니다.
   • 거품이 올라오고 갈색으로 변하면서 고소한 향이 날 때까지 가열합니다.
   • 체에 걸러 식혀 둡니다. (브라운 버터: noisette butter)
2. 건조 재료 혼합
   • 아몬드 가루, 설탕, 중력분, 소금을 볼에 넣고 고루 섞습니다.
3. 달걀 흰자 넣기
   • 달걀 흰자를 넣고 주걱이나 거품기로 잘 섞습니다. 거품은 내지 않아도 됩니다.
4. 브라운 버터 넣기
   • 식힌 브라운 버터를 조금씩 넣으며 반죽에 잘 섞어줍니다. (기름이 분리되지 않도록)
5. 휴지 (선택)
   • 반죽을 랩 씌워 냉장고에서 1시간~하루 정도 휴지시키면 더 쫀득하고 풍미가 좋아집니다.
6. 굽기
   • 오븐을 180℃로 예열합니다.
   • 휘낭시에 틀에 버터를 바르고 반죽을 80~90% 채웁니다.
   • 180℃에서 약 15~18분간 굽습니다. (표면이 노릇하고 가장자리가 바삭해질 때까지)

---

✨ 팁

• 틀은 꼭 버터를 바르거나 실리콘 몰드를 사용하세요.
• 반죽을 만든 후 바로 구워도 되지만, 숙성하면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
• 위에 견과류나 과일 조각을 올려도 좋습니다 (예: 피스타치오, 블루베리, 무화과 등).